Ягоды очистить и промыть в холодной воде. Виноград варить до мягкости и протереть через сито или дуршлаг. Полученное сусло процедить и варить в широкой посуде. 1/2 стакана просеянной древесной золы завязать в мешочек и опустить в кипящее сусло. Варить около 30 мин., затем вынуть золу. Когда сусло выпарится наполовину, всыпать землянику. Полученную массу варить на сильном огне, доведя ее до густоты меда.

Готовый бекмес охладить и перелить в стеклянные банки. Хранить в прохладном месте.