У баклажанов срезать верхушку около стебля и разрезать их вдоль на 2 части. Затем положить их на 10—15 мин в кипяток, а затем под пресс на 25—30 мин. Вырезать сердцевину и сложить баклажаны в смазанный растительным маслом сотейник. Сварить рис, перемешать его с измельченной сердцевиной баклажанов, заправить томатным соусом, солью, перцем и нафаршировать полученной массой баклажаны.

Посыпать их молотыми сухарями и запечь в духовом шкафу.

При подаче баклажаны полить томатным соусом.