1 способ. Ягоды подготовить так же, как и для варенья, поместить в варочную посуду, залить 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), нагреть до кипения на слабом огне, варить 15 минут без помешивания, чтобы не помять ягоды. Во избежание пригорания варочную посуду периодически слегка встряхивать. За 2 — 3 минуты до конца варки добавить лимонную кислоту и растворенный в воде желатин. Всплывшие зернышки снять шумовкой. Пену удалять в процессе варки.

2 способ. Ягоды подготовить так же, как для варенья, уложить в варочную посуду, пересыпая сахаром, добавить немного воды. Смесь на слабом огне нагреть до кипения, через 15 минут огонь усилить до умеренного и уварить до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту и желатин, предварительно растворив его в воде.

Независимо от способа варки горячий джем расфасовать в сухие, прогретые банки. Когда на его поверхности образуется корочка, банки укупорить.