Желатин залейте водой и оставьте набухать. Затем соедините с соком, сахаром и нагрейте на водяной бане до кипения.

Перепелиные яйца помойте и обсушите. В каждом яйце сделайте небольшое отверстие, через него вылейте желток и белок, а скорлупу ополосните.

Через отверстие в скорлупу влейте желе и остужайте около 2 часов. Перед подачей на стол скорлупу удалите.