Яйца помойте, обсушите и разбейте в миску. Осторожно отделите белки от желтков.

Белки взбейте в пышную пену, всыпьте 1 ложку сахарной пудры и продолжайте взбивать, пока пена не станет густой.

В эмалированную кастрюльку налейте молоко, добавьте оставшуюся пудру, ванилин и доведите до кипения. В чайную ложку набирайте взбитые белки и выкладывайте в кипящее молоко.

Варите около 3 минут, затем переворачивайте на другую сторону и варите еще 2 минуты. Выложите готовые «снежки» на сито, чтобы стекло молоко. После чего поместите их на блюдо, залейте кремом и поставьте в холодильник на 1–2 часа.

Приготовление крема: охладите 3 столовые ложки молока, в котором варились «снежки», добавьте к ним желтки и хорошенько разотрите. При непрерывном помешивании влейте к желткам оставшееся горячее молоко. Затем поставьте на огонь и варите, пока масса не загустеет, не забывая помешивать. Остудите.