Ингредиенты:

• 1 лимон
• 9 яиц
• 1/2 стакана сахара
• 1 ложка масла
• 1 ложка муки

Лимон следует варить в кастрюльке до тех пор, пока его можно будет легко проколоть зубочисткой, но чтобы он не разварился и не выпустил из себя сок. Когда лимон сварится,  разрезать его на ломтики, удалить зерна, растереть в керамической чашке, вбивая по одному 9 желтков. Протереть эту смесь сквозь сито, всыпать тогда 1/2 стакана сахара и добавить пену из 9 белков, влить в специальную форму, намазанную маслом и обсыпанную мукой, поставить в не слишком горячую духовку.