Ингредиенты для начинки:

• 500 г рыбного филе
• 1 луковица
• 2-3 картофелины
• 2-3 ст.л. сливочного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовьте тесто, как описано в статье «Шаньги сибирские».

Картофель и лук нарежьте тонкими ломтиками, рыбу посолите и поперчите, нарежьте крупными кусками. Из теста раскатайте две лепешки: одну чуть толще, другую чуть тоньше. На более тонкую лепешку уложите картофель, затем рыбное филе и сверху лук. Сбрызните растопленным сливочным маслом. Накройте второй лепешкой, защипните края. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 20-30 минут. Смажьте верх яйцом, проколите в нескольких местах вилкой. Выпекайте при температуре 200˚ 60-80 минут. Проверьте готовность, проколов пирог зубочисткой. Если она легко прокалывает все слои пирога, значит он готов.

Вместо сырого картофеля и лука можно использовать картофельное пюре с молоком и жареным луком.