Ингредиенты:

• 240 г очищенных грецких орехов
• 1 белок
• 300 г сахарного песка
• 12 яиц
• ½ ст. муки
• 40 г миндаля

Для глазури:

• 100 г сахарной пудры
• сок ¼ лимона
• 1 ст.л. белого вина

Яйца разделить на белки и желтки. 200 г грецких орехов измельчить, перемешать с 1 белком, всыпать 200 г сахара, размешать добела, добавить по одному 9 желтков, постоянно взбивая. Всыпать просеянную муку, перемешать. 9 белков взбить в крепкую пену, осторожно ввести в тесто. Выложить половину теста в смазанную маслом форму и печь при температуре 150˚ 15-20 минут. Также испечь второй корж.

40 г грецких орехов, 40 г миндаля измельчить, перемешать со 100 г сахара, вбить 1,5-2 желтка, затем 1 взбитый в крепкую пену белок. Переложить в небольшую кастрюлю и поставить на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Для глазури перемешать на медленном огне сахарную пудру, лимонный сок и вино до однородной консистенции.

Один корж смазать ореховой массой, положить на него второй корж. Верх и бока покрыть глазурью.