Зрелые сладкие плоды груши без каменистых клеток тщательно вымыть. Обтереть шерстяной тканью,, чтобы снять восковой налет.

Подготовленные плоды уложить слоями в бочку, пересыпая порошком горчицы. Поставить на сутки в холодное место, а затем осторожно залить холодной водой, чтобы не всплыл порошок горчицы. Поставить на ферментацию в холодное место. Через 25—30 дней груши готовы к употреблению.