Баклажаны испечь в духовом шкафу, опустить на 3—5 мин в холодную воду, очистить от кожицы и мелко нарубить. Добавить измельченный лук, нарезанный кубиками помидор, заправить солью, перцем, маслом и перемешать.

Икру положить в салатник и посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью. Подавать с гренками из ржаного хлеба.