Целыми или очищенными от косточек ягодами заполнить банки на 2/3. Вскипятить воду, бросить в нее несколько почек гвоздики, горошинки душистого перца или щепотку ванильного сахара и залить банки с вишнями.

Стерилизовать в кипящей воде:

• банки емкостью 0,5 л - 10-12 мин.
• банки емкостью 1 л - 13-15 мин
• банки емкостью 3 л - 30 мин

Компот из кислой вишни пастеризовать при 85°С:

• банки емкостью 0,5 л - 10-15 мин.
• банки емкостью 1 л - 15 мин.

Банки герметично укупорить и охладить в кастрюле, доливая холодную воду.