Для приготовления компота используют крупные, плотные, мясистые ягоды винограда.

1 способ. Вымытые кисти с ягодами укладывают в банки, заливают сиропом (300 — 400 г сахара на 1 л воды) и при 85°С прогревают: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут, двухлитровые — 20 минут, трехлитровые — 30 минут или в кипящей воде — соответственно 3,5,8 и 10 минут.

2 способ. Кисти с ягодами укладывают в банки, заливают ягодным соком, добавляют на 1 л сока 100 — 200 г сахара и кипятят. Прогревают, как указано в первом способе.

3 способ. Хороший крупный виноград промывают водой и без кистей укладывают в банки и заливают холодным сиропом (300 — 400 г сахара, 1 л воды, — прокипевшие); при 85°С прогревают: литровые банки — 15 минут, двухлитровые — 20 минут, трехлитровые — 30 минут.