Сушеные плоды и ягоды (одного или нескольких видов) перебрать и хорошо промыть в теплой воде. Залить их горячей водой, добавить сахар или мед, лимонную кислоту и варить, соблюдая очередность заклада по времени, до готовности.

В зависимости от их величины, варят:

• сушеные груши 1—2 часа,
• яблоки 20—30 мин
• изюм 5—10 мин
• чернослив, урюк и курагу 10—20 мин

Компоты из сухофруктов рекомендуется варить за 10—12 часов до их употребления.