1-й вариант:

Зрелые ягоды черемухи вымыть, раздавить с сахаром, залить кипяченой теплой водой, добавить дрожжи, ваниль и лимонную кислоту по вкусу.

Все размешать, оставить в теплом месте. Когда образуется пена, процедить сквозь марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить и поставить в холодное место.

2-й вариант:

Свежие плоды черемухи засыпать 100 г сахара и оставить на 10—12 часов.

Затем залить их теплой водой, добавить оставшийся сахар, дрожжи и выдержать 10—12 часов. После этого квас процедить, разлить в бутылки и дать настояться 1— 2 дня.