Луковицы нарезать на кружки толщиной 3—4 см, разобрать на колечки и сушить на сите при температуре 60°С 3—4 часа в хорошо проветриваемом месте. Хранить в плотно закрытой посуде.

У лука-порея используют для сушки длинную цилиндрическую лу-ковицу-«ножку». Удаляют верхнюю «рубашку» и разрезают луковицы поперек, при этом получаются кружочки, которые при сушке распадаются на кольца. Хорошо высушенный лук имеет белый или желтоватый цвет.