Ингредиенты  (на 4 л воды):

• 2 кг свеклы
• 0,5 кг сахара
• 30 г дрожжей
• соль
• хлеб ржаной
• лимонная кислота

Вымытую свеклу натереть, залить теплой кипяченой водой. Добавить сахар, щепотку лимонной кислоты и растертые с сахаром дрожжи. После перемешивания добавить хлеб. Когда сусло забродит, процедить, разлить по бутылкам, плотно их закупорить и через сутки перенести в прохладное место. Еще через сутки квас будет готов.