Коренья петрушки тщательно промыть, очистить от мелких отростков, нарезать кружочками и сушить при температуре 60—65°С в течение 3,5—4 часов.

Высушив, коренья охладить и сложить в стеклянные банки. Хранить, плотно закрыв, в сухом месте.