Картофель отварить в кожуре, очистить, охладить, нарезать дольками или брусочками и поджарить на растительном масле. Репчатый лук нашинковать и спассеровать на масле. Рыбу разделать на филе без костей, нарезать брусочками, посолить, поперчить, запанировать в муке, поджарить на сковороде с маслом до готовности. У свежих помидоров вырезать плодоножки, разрезать пополам, обжарить их с обеих сторон и посолить.

К жареному картофелю положить рыбу, лук и перемешать. Поджарку выложить на тарелки, вокруг положить жареные помидоры, посыпать все мелко нарубленным чесноком, перемешанным с рубленой зеленью петрушки.