У перца удалить сердцевину с семенами, положить стручки в кипящую воду на 2 мин, откинуть на дуршлаг и наполнить начинкой из овощей. Фаршированный перец выложить в один ряд на противень или другую неглубокую посуду, залить томатным соусом, заправленным чесноком, и тушить до готовности в духовом шкафу.

Приготовление фарша: очищенные коренья, морковь и лук нарезать мелкими кубиками, спассеровать на растительном масле, соединить с мелко нарезанной капустой и тушить до готовности. Посолить и заправить частью томатного соуса.

Подавать блюдо, полив соусом и посыпав зеленью петрушки или укропа.