Фрукты или ягоды высушить, обжарить и раздробить в мясорубке или кофемолке не слишком мелко. Для чая пригодны земляника, яблоки, груши, рябина, шиповник и др.

Рябину собирают после первых заморозков и используют, как правило, в смеси с другими плодами.