Из муки, воды и толченого отварного картофеля замесить тесто, разделить на кусочки (как для вареников) и раскатать на посыпанной мукой доске в тонкий кружок.

Сельдь очистить от костей, мелко порубить с луком, добавить измельченные сухари и перец. Начинку разложить на тесто, придать форму вареников, обжарить на растительном масле и запечь в духовом шкафу.