Ингредиенты:

• 1200 граммов рыбы
• 100 граммов масла
• 1,5 ложки муки
• Огуречный рассол
• 1 луковица
• 10 оливок
• 10 шампиньонов
• 2 соленых огурца
• Лавровый лист
• Перец простой
• Сметана

Луковицу следует измельчить ножом, поджарить в 2 ложках растительного масла, добавить туда же 1,5 ложки муки, снова слегка поджарить и развести огуречным рассолом (от 1 до 2 стаканов по вкусу). Положите сырую рыбу (осетра, белугу и сига по 400  граммов каждой), разделенную на небольшие кусочки добавьте лавровый лист, перец, 10 оливок, 10 мелко нарезанных шампиньонов, 2 соленых огурца. Все это поставьте на огонь и доведите до кипения несколько раз, чтобы сварилась рыба. Если солянка скоромная (не постовая), то можно добавить сметану.