Ингредиенты:

• полтора килограмма телятины
• 2 морковки
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 1 порей
• 400 граммов лука
• 2 ложки масла
• 1 ложка муки
• 1 ст. густых сливок
• соль
• мускатный орех
• 0,5 стакана саго

Сварить бульон из телятины и кореньев, процедите его. Луковицы очистите, вскипятите в воде, откиньте на решето, перелейте холодной водой, затем положите в кастрюлю с ложкой масла, поджарьте, но не подрумянивайте. Залейте основу следующим соусом: размешайте ложку масла, ложку муки, влейте 1 стакан густых сливок, поставьте на плиту и постоянно помешивайте. Когда соус вскипит, залейте лук и кипятите, пока масса не загустеет. Разведите соус бульоном, протрите сквозь сито, положите соль, мускатный орех, подогрейте, опустите отдельно сваренное в бульоне саго.