Ингредиенты:

• 1 килограмм говядины
• 500 граммов свинины
• 400 граммов свеклы
• 2 луковицы
• Петрушка
• 1 сельдерей
• 2 - 3 шт. лаврового листа
• 10 - 15 зерен душистого перца
• 1 порей
• 1/2 лимона
• 1 ст. белого вина
• Зелень

Сварите бульон из говядины, свежей молодой свинины от ребер, с кореньями и пряностями. Когда бульон будет готов, остудите его и процедите через салфетку.

Свеклу необходимо предварительно испечь, мелко нашинковать, сложить в суповую чашку. Выжмите сок из лимона, добавьте белого вина, положите мелко нарезанную сваренную свинину, укроп, разведите горячим процеженным бульоном.