Ингредиенты:

• 1 порей
• 1 сельдерей
• корень петрушки
• 2 - 3 луковицы
• 100 г сушеных грибов
• 16 - 25 зерен душистого перца
• 3 - 4 шт. лаврового листа
• 1 кочан капусты
• свекольный рассол
• 400 г свеклы
• соль
• простой перец
• зелень

Постный борщ с ушками варят точно так же, как украинский борщ (смотрите статью «Борщ украинский»).