В высокую кастрюлю уложить свежий укроп примерно на 1/3 ее высоты, уплотнить, влить холодную воду (столько, чтобы она не выступала над укропом). Затем уложить посоленную и поперченную рыбу (мелкую — целиком, крупную — порциями) в 1 или 2—3 слоя так, чтобы она заняла следующую 1/3 кастрюли. Посолить. Сверху положить слой картофеля, нарезанного половинками или четвертинками, тоже на 1/3 кастрюли. Посолить.

Плотно накрыть посуду крышкой, довести воду до кипения, уменьшить нагрев, варить 30—40 мин. Подавать со свежими овощами и зеленью базилика.