Рыбу нарезать на порции, залить горячей водой, чтобы она только покрыла куски, добавить предварительно замоченные и промытые сушеные грибы, соль, лавровый лист и сварить до готовности. Отдельно отварить до полуготовности мелко нарезанные корень петрушки и морковь, очищенные от кожицы и семян соленые огурцы, нарезанные тонкими кружочками.

Овощи откинуть на дуршлаг, добавить к ним вынутые из бульона и мелко нарезанные грибы, соль, сахар по вкусу, влить растительное масло, томатный соус, 1 стакан процеженного рыбного бульона и тушить до готовности.

Рыбу выложить на блюдо, полить соусом. Украсить зеленью и дольками соленого огурца.