Клюкву (две трети нормы) растереть и отжать сок, лук нарезать соломкой и спассеровать на масле. Подготовленное филе рыбы нарезать кусками, обжарить, положить в порционные горшочки, влить капустный рассол с клюквенным соком и рыбным бульоном.

Добавить грибы, остальную клюкву, очищенные и нашинкованные огурцы, пассерованный лук и масло, специи по вкусу. Горшочки закрыть и тушить содержимое в духовом шкафу до готовности.

Отдельно подать отварной картофель.