Ингредиенты:

• 1 ст. л. горчицы
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. масла
• 1/2 стакана столового вина
• 1/2 лимона
• 4 желтка
• 2 ст. л. каперсов
• 1/2  ч. л. сахара

1 ложку горчицы, 1/2 ложки муки, 1 ложку масла, залить 2 стаканами бульона. Перемешать до однородной массы. Добавить столового вина и несколько долек лимона. Добавить 1/2 чайной ложки сахара. Получившуюся массу довести до кипения и процедить. 4 желтка разбить в кастрюле и залить кипящим соусом, постоянно помешивая. Подавать с рыбой.