Хорошо вызревшую вишню тщательно вымыть, удалить плодоножки. Опустить на 2-3 секунды в кипящий раствор пищевой соды (1 г воды на 1 л воды) и сразу же охладить в холодной воде. Дать ей стечь и сушить ягоды в духовом шкафу при 50-55°С. Когда они повянут, процесс сушки прервать на 6-8 часов. Досушивать вишню при температуре 75-80°С.