Плоды шиповника подготовить так же, как и в предыдущем случае. После бланширования поместить в варочную посуду, залить горячим 80 — 85°С 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), выдержать в прохладном месте 3 — 4 часа, затем на умеренном огне уварить до готовности.

Для приготовления сиропа использовать воду, в которой бланшировался шиповник. Горячее варенье расфасовать в сухие, прогретые банки. Стерилизовать при 100°С: банки вместимостью 0,5 л — 15 минут, литровые — 20 минут.

Непастеризуемое варенье перед расфасовкой охладить. Наполненные банки накрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в сухом, прохладном месте.