1 способ. Варенье можно варить из черешни любой окраски, но наиболее красивое получается из белой. Ягоды без косточек заливают сахарным сиропом (1 кг ягод, 1 кг сахара и 1 стакан воды) и варят в один прием до готовности. В конце варки добавляют 2 — 3 г лимонной кислоты и для аромата — ванилин.

2 способ. Крупную черешню с косточками в сиропе (1 кг ягод, 1 кг сахара и полтора-два стакана воды) варят в три приема по 5 минут с момента закипания и с выстаиванием между варками по 4 — 6 часов, также добавляют лимонную кислоту и ванилин.