Крупные желтые плоды с тонкой и нежной кожицей перебрать, вымыть, поместить в дуршлаг, на 3 — 4 минуты опустить в горячую (80°С) воду, затем быстро охладить проточной водой, удалить излишки влаги.

Подготовленные плоды наколоть и залить 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), выдержать 4 часа. Затем сироп слить, залить им плоды и повторно выдержать 4 часа. Процедуру повторить еще раз, после чего на слабом огне уварить до готовности.