Ягоды лесной земляники мелкие, но имеют сильный аромат и плотную мякоть без внутренних пустот. Приготовленное из них варенье отличается прекрасными вкусовыми качествами и привлекательным внешним видом.

1 кг лесной земляники тщательно перебирают и моют водой, в которой растворена лимонная кислота (на 1 л воды 20 г кислоты). Промытые ягоды засыпают 2 кг сахара и, не выдерживая, варят вначале на слабом, а затем на сильном огне до необходимой густоты сиропа. Образующуюся при варке пену периодически удаляют шумовкой.

За несколько минут до конца варки в варенье добавляют 1 — 2 чайные ложки лимонной кислоты. Готовое варенье охлаждают и разливают в банки без продолжительной выдержки в открытой посуде. Для получения более интенсивного цвета в варенье можно добавить 6 — 7 ягод черники.