Для варенья используют ягоды, собранные в день варки.

1 способ. Ягоды перебрать, очистить от плодоножек и чашелистиков, положить в эмалированную посуду, послойно пересыпая сахаром, поставить в прохладное место на 6 — 8 часов.

Затем на слабом огне варить до готовности, чередуя нагревание с охлаждением: нагреть до кипения, снять с огня на 15 — 20 минут, повторно нагреть до кипения, варить несколько минут и снова на 15 минут снять с огня, и так несколько раз, до полной готовности. Для предупреждения засахаривания варенья в конце варки добавить немного лимонной кислоты.

2 способ. Подготовленные ягоды залить 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), выдержать при комнатной температуре 3 — 4 часа. Затем на слабом огне уваривать до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту.