Ингредиенты:

• 1,5 кг котлетной части баранины
• 2 ст. мясного бульона
• 10 луковиц
• 2 ст. муки
• 500 мл молока
• 150 г сливочного масла
• 5 яиц
• 6 ст.л. растительного масла
• масло для жарки
• соль по вкусу

Соус: 1 стакан муки и 100 г сливочного масла довести до кипения, добавить молока, вскипятить. Репчатый лук, крупно нарезать, залить бульоном, сварить до мягкости, процедить через сито. Эту массу добавить в приготовленный густой соус из молока, масла и муки, довести до кипения и положить соль.

Способ приготовления котлет: баранью котлетную часть порезать на котлеты, оставив при каждой косточку. Мясо отбить, избавится от жилок. Обжарить котлеты на 50 г масла. Посолить и остудить.

Кляр: рамять яйца со стаканом муки, добавив растительного масла. Котлеты погрузить в кляр и жарить на сильно разогретом масле до золотистой корочки. Выложить готовое блюдо и добавить луковый соус.