Ингредиенты:

• 1,2 кг филе говядины
• 1 ст.л. оливкового масла
• ½ ст.л. уксуса
• 50-70 г сливочного масла
• 1,2 кг картофеля
• четверть лимона
• соль
• перец

Взять большой жирный кусок говядины без костей, отделить жилы и жир, оставив его только в середине. Нарезать мясо крупными толстыми ломтиками и отбить. Добавить соль, перец, полить оливковым маслом и вынести на холод на 2 часа.

В растопленное масло обмакните куски мяса и обжарьте на сильном огне. Важно не пережарить мясо. При надавливании на бифштекс должен выступить красноватый сок.