Ингредиенты:

• 5-6 голубей
• 50 г шпика
• 200 г масла
• уксус

Голубей очистить, выпотрошить, замочить с вечера в уксусе, разведенном пополам с водой. На следующий день вынуть, нашпиговать шпиком и жарить в кастрюле под  крышкой с маслом в продолжение полутора часов, переворачивая их на все стороны.

Если голуби молодые, то их не надо вымачивать в уксусе, и жарить менее одного часа.