Ингредиенты:

• 1 крупный гусь
• 1/2 ст.л. тмина
• 2 луковицы
• 12 мелких яблок
• 6-8 крупных яблок
• 1 ст.л. муки
• майоран
• соль

Выбрать из гуся лишний жир, вытереть его внутри и снаружи 1/2 ложкой толченого тмина с солью, нафаршировать мелкими яблоками (которые предварительно следует разрезать, посыпать солью и майораном), жарить на противне, на дно которого всыпать горсть мелко изрубленной луковицы, подливая сначала по две, по три ложки бульона, а после поливать
собственным его соусом.

Испечь отдельно крупные яблоки, обложить ими разрезанного на блюде гуся. В соус же всыпать 1/2 ложки муки, развести бульоном, вскипятить, процедить, облить гуся.