Ингредиенты:

• тушка тетерева
• 50 г шпика
• 1,5-2 ст.л. масла
• 1/2 ст. сметаны

Ощипать, очистить тетерева, посолить, нашпиговать шпиком, жарить на вертеле (или на противне), поливая маслом. За 30 минут до готовности полить тетерева сметаной.