Ингредиенты:

• 1 небольшая индейка или филе большой и жирной индейки
• 1-1,5 ст.л. масла

На фарш:

• 1/2 белого хлеба
• 1 ст. молока
• 2-3 яйца
• 1/8 ст. изюма
• 5-6 зерен душистого перца
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. масла
• 1/2 телячьей печенки

Фарш приготовить следующим образом: телячью печенку поджарить слегка, мелко изрубить, но лучше натереть на терке, посолить, смешать с булкой, в молоке намоченной и выжатой, яйцами, маслом, изюмом, молотым душистым перцем, сахаром. Очистить, выпотрошить, посолить, нафаршировать середину индейки, изжарить на вертеле или на противне, поливая маслом.