Ингредиенты:

• 1200 гр. окуней
• 2 - 4 луковицы
• 1 корень петрушки
• 1 порей
• 5 шт. лаврового листа
• 25 - 30 зерен душистого перца
• Соль
• 200 гр. масла
• 3 - 5 яиц

Очищенных и посоленных окуней залить водой, положить кореньев, пряностей, варить на сильном огне. Когда будет готово, переложить рыбу на блюдо, подлить несколько ложек бульона (в котором варилась рыба), облить маслом, раз вскипяченным с мелко изрубленными яйцами.