Ингредиенты:

• 1,2 кг солонины
• 1 ст. уксуса
• 2-3 яйца

Солонину сварите, затем остудите, нарежьте ровными ломтиками и сложите в форму, украшенную зеленью, ломтиками свеклы, крутых яиц и пр. Залить ланспиком (густым бульоном), сваренным из головки и телячьих ножек, добавить уксус и 2-3 яйца, очистить ланспик, уварить до 4 стаканов. Голову и ножки поджарить, подать под соусом.