Ингредиенты:

• 1 свиная печёнка
• 8 ст. процеженной свиной крови
• 4 кг варёного свежего шпика
• соль, перец, майоран, гвоздика

Натрите на терке свежую свиную печенку, затем пропустите ее сквозь сито или дуршлаг, долейте процеженной свиной крови, добавьте немного майорана, перца, гвоздики и соли. Вареный шпик нарежьте мелкими продолговатыми кусочками, все это вместе размешайте, наполните кишки, перевяжите и варите 1 час. Вынув из воды, поставьте в холодное место. Перед подачей на стол поджарьте.