Ингредиенты:

• голова или ноги телячьи и свиные
• лавровый лист, соль, перец
• хрен, горчица

Ноги и голову поместить в кастрюлю и залить водой. В емкость положить лавровый лист, соль и специи по вкусу и варить приблизительно 3-4 часа до готвности мяса. Затем удалить кости, положить мясо в емкость и залить процеженным и остуженным бульоном. Емкость поставить в холодок. Употреблять студень следует с горчицей и хреном.