Баклажаны разрезать острым ножом вдоль тонкими пластинками. Помидоры нарезать тонкими кружочками. На полоску из баклажанов положить рубленый чеснок, посыпать красным и черным перцем, посолить, сверху уложить кусочки помидоров. Свернуть рулетиком, запанировать в муке и обжарить в растительном масле до готовности.

Подавать в горячем или холодном виде.