Плоды рябины свежей или слегка подмороженной подготовить так же, как при изготовлении сока, промыть для удаления следов соли, поместить в варочную посуду, добавить немного воды (1 кг плодов, 300 — 350 мл воды), на умеренном огне прогреть при помешивании до полного размягчения мякоти. Отвар отжать через марлю, добавить к нему сахар, перемешать.

Смесь уварить на умеренном огне до уменьшения первоначального объема примерно на одну треть. Для улучшения аромата можно положить в конце варки несколько кусочков лимона или апельсина. Горячее желе профильтровать через сложенную в три слоя марлю, разлить в сухие, прогретые банки небольшой вместимости (до 350 мл) и, не пастеризуя, герметически укупорить.

При расфасовке в банки вместимостью 0,5 л желе для повышения его устойчивости пастеризовать при 85°С в течение 15 минут. Хранить в сухом и прохладном месте.