Приготовление цежи: овсяную муку развести теплой кипяченой водой, перемешать и поставить на 8—12 часов в очень теплое место. Когда настой приобретет кисловатый вкус и приятный запах, процедить его через очень мелкое сито. Воду вскипятить с мелко нарезанным луком, тмином и солью. Влить цежу, быстро размешать и довести до кипения. В горячий, слегка загустевший жур влить масло и хорошо размешать.

Подавать с отварным картофелем, политым растительным маслом. Вместо овсяной муки можно использовать подсушенный, истолченный в ступке и просеянный «Геркулес».

В старинной белорусской кухне жур готовили на конопляном масле, а картофель поливали конопляным молочком.