Дрожжи развести в теплой воде, добавить муку, сахар, растительное масло, ванилин, немного морковного сока для цвета и замесить тесто. Дать ему подняться, затем раскатать на посыпанной мукой поверхности и нарезать полосками длиной 15 см и шириной 2 см. Каждую полоску завязать узелком так, чтобы сверху получилась «головка птички». На нее прилепить 2 изюминки — глаза, на конце полоски — «хвосте» — провести ножом несколько неглубоких линий.

Жаворонок посыпать сахаром и выпечь в духовом шкафу. Можно сформовать и символизирующее тепло «солнышко». Для этого кусочки теста раскатать в виде кружочка, прилепить «лучики», а из изюминок сделать «глаза» и «ротик».

Жаворонки пекут к дню памяти «сорока мучеников» — 22 марта по новому стилю (сорок римских воинов — христиан, замученных в IV веке за то, что отказались поклониться языческим богам).